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« Une cave de vinification à Privas ? Quelle surprise !  » Cette remarque était dans toutes les bouches des visiteurs les 19,20 et 21 octobre derniers, lors des premières portes ouvertes du Domaine des Accoles, à Privas.

En effet, si les vignes sont à Saint-Marcel d’Ardèche, la cave a trouvé sa place dans un ancien moulinage (une ancienne filature de soie, telle qu’il en existait des dizaines dans les environs, autrefois) de Privas.

La cave est voûtée, enterrée sur trois côtés. Les mûrs, épais, permettent de réguler les températures. Une aubaine pour la vinification et l’élevage des vins.

Plus de deux cent personnes sont venues découvrir l’équipement et le travail en cave, ainsi que les six premières cuvées du Domaine des Accoles.