Nos cuvées, issues de vendanges manuelles, sont vinifiées avec leurs levures naturelles, pour partie en grappes entières. Elles sont ensuite élevées dans le soin permanent du fruit, du plaisir et de l’élégance.
En 2020, ce sont 9 cuvées et un jus de raisin, qui invitent à la découverte de nos terroirs.
Cépages purs, assemblages… Jeunes pousses ou cuvées parcellaires de vieilles vignes, laissez vous tenter…
Nos vins sont certifiés AB et Demeter (agriculture biodynamique), à l’exception de « Chapelle des Accoles » 2016, encore en conversion.
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Il ne resterait qu’une dizaine d’hectares en France de cette mutation naturelle du Carignan noir… L’Inattendu est une belle surprise, issu de vieilles vignes (45 et 55 ans) de Carignan gris. [+]
Envie de découvrir l’autre face du Grenache ? Et si vous le tentiez en blanc… Ce cépage rouge est ici vinifié en blanc, avec un peu de Clairette, macérée. « Blanc de noir » et « Noir de blanc », tout un programme ! [+]
Un 100% Grenache issu de jeunes vignes d’une vingtaine d’années. [+]
Douceur du Grenache (50%), fraîcheur du Cabernet (50%). Notes de grenadine et de fruits rouges. Le Rosé des Acolytes est un vin de repas, plus qu’un apéritif. Il accompagnera avec gourmandise grillades et charcuterie. [+]
Laissez vous surprendre par cette version du Cabernet, revisitée avec gourmandise, par les Accoles. Un vin de copains ! [+]
Blanc au cœur des rouges, issu principalement d’un îlot géographique de 4 terrasses (ou “faïsses”) et de jeunes vignes, plantées en 2014 et qui commencent à produire. Le terroir, très calcaire, apporte à ce vin minéralité et fraîcheur. Nous sommes en présence d’un vin du Sud, frais. En 2019, le Chardonnay est complété par un peu de Grenache rouge, vinifié en blanc. [+]
Expression de vignes de plus d’un demi siècle. Du fruit, de l’élégance et de la précision. Les parcelles de « Miocène des Accoles » sont toutes proches de celles de « Chapelle des Accoles ». Les vignes, du même âge, les proportions presque similaires… Pourtant… Les sols sont différents et, ce n’est pas le même vin. [+]
Assemblage issu de vieilles vignes de Grenache et de Carignan. Cabernet et Syrah et quelques touches de cépages plus locaux comme le Couston et l’Aubun. Notes de fruits noirs, de roses fanées, de violette et d’épices, tanins souples et gourmands. Une caresse en bouche. Notre expression des terroirs du Sud. [+]